Dapur Kuliner Siti Jariah Meliala: ASAM PEDAS IKAN SIAKAP

2
246

Siti Jariah

 

1 Ekor Ikan Siakap (dipotong 4)

Bahan Giling :

siti jariah 320 tangkai cabe kering ( rendam dengan air panas, boleh di tukar dengan cabe biasa )
6 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 centimeter jahe
1 centimeter kunyit
1 batang serai ( ambil bagian putihnya / muda)
2 centimeter belacan bakar

Bahan Lain

700 ml air
1 sendok makan asam jawa ( rendam dengan 4 air panas )
6 tangkai daun kesum ( daun laksa )
2 kuntum bunga kencong ( belah 4 )
2 biji terong ( belah 2)
4 biji kacang bende ( potong 2 )
garam , gula pasir, dan penyedap secukup rasa

 

Cara Membuatnya

1. Panaskan minyak masak dalam periuk/ kuali, tumiskan bahan giling hingga wangi.
2. Masukkan air dan asam jawa.
3. Kemudian setelah air mendidih , masukkan daun kesum, bunga kencong , terung , bende, serbuk perasa ikan dan gula pasir.
4. Apabila mendidih , masukkan ikan . masak sampai sayur lembut dan ikan matang.
5 . Rasa garam bila sudah pas bolehlah dihidangkan.

Sambil menikmati sajian ini (lihat 2 foto di bawah) mari kita dengarkan sebuah lagu dari Sanggar Seni Sirulo)


Siti Jariah 2

2 COMMENTS

Leave a Reply