Dapur Kuliner Siti Jariah Meliala: TERONG DOTAK KHAS KARO

3
341

Siti Jariahsiti jariah 73

Bahan-bahannya :

500 ml santan kental
500 ml air
500 gr terung bulat ( belah 4 jangan putus )
150 gr karimbang
2 bunga kencong ( buang kelopak yg tua dan iris tipis )
1 batang serai ( dititik)
4 biji ceklala ( dititik )
3 lembar daun jeruk purut
garam dan perasa secukupnya

siti jariah 74Bumbu Halus :

2 cabe merah besar
7 biji cabe rawit
1,5 centimeter jahe
1 centimeter kunyit
2 ulas bawang putih
8 ulas bawang merah

Cara membuatnya :

1. Di dalam periuk campur bumbu halus, serai, daun jeruk purut dan jerangkan.
2. Setelah mendidih masukkan terung dan karimbang, masak sampaia lembut.
3. Lalu hancurkan/ tekan-tekan dengan sendok yang bagian bawahnya datar sampai hancur .
4. Tambahkan santan kental, asam cekala dan bunga kencong masak lagi sampaibunga kencong matang.
5. Akhir sekali tambahkan garam dan perasa , masak lagi beberapa saat. Siap disajikan dengan nasi putih dan ikan asin pilihan anda.

Kami hidangkan Terong Dotak khas Karo bersama iringan sebuah clip lagu Karo lama dengan musik tradisional yang ditampilkan oleh Sanggar Seni Sirulo.

siti jariah 75

3 COMMENTS

  1. Wah, wah gule nurung karo, terung dotak go international hehehe . . . pasti singgahlah, apalagi kalau SS sirulo nampil.

    Salam
    MUG

  2. Terong dotak karo, masih ingat namanya tapi rasanya kok lupa sama sekali ya? Lain halnya dengan gule nurung karo, dengar namanya saja sudah ingat kembali rasanya seperti melekat dimulut hehehe . . .
    Terlepas dari ingat atau tidak rasanya, kalau saya dihidangkan terong dotak ini pastilah lahap juga. Bujur postingen resep enda Siti Jariah
    MUG

    • Kalau kakanda M.U. Ginting kebetulan pulang kampung (Indonesia), silahkan transit di Singapore. Singgahlah di Dapur Kuliner Siti Jariah Meliala yang beralamat di Singapore. Di situ tersedia Terung Dotak, Cipera (Jong Nguda maupun Jong Tua), Gule Nurung, dan lain-lain. Musik pengiringnya bisa kita kirimkan dari Leiden (Nederland). Hehehehe …….. 😀

Leave a Reply