Makanan Kepunyaan Orang Karo (bagian
Oleh: Maria Timmen Surbakti Tasak Telu (Tasak Tiga) Terdiri dari daging ayam rebus yang dicampur dengan berbagai bumbu. Air rebusannya disisihkan dan disajik…
Oleh: Maria Timmen Surbakti Tasak Telu (Tasak Tiga) Terdiri dari daging ayam rebus yang dicampur dengan berbagai bumbu. Air rebusannya disisihkan dan disajikan sebagai kuah atau sup. Ayam rebusnya termasuk jeroannya dipotong-potong untuk disajikan. Sumber foto: Cookpad [/caption] Ayam rebus ini dapat dimasak sebentar dengan darah ayam. Bagian tulang-tulangnya dimasak lagi dengan sebagian kuah dan dicampur dengan cipera . Kuahnya kental dan gurih, kuah ini adalah toping yang akan disiramkan di atas daging. Cincang sayur yang diurap kelapa bumbu menjadi pelengkapnya. Berisi berbagai sayur rebus, kacang panjang, batang pisang, jantung pisang, daun pepaya, daun singkong, dan tauge. Rasa getah darahnya sangat kencang karena paduan bumbu cabe dengan air jeruk nipis serta daun jeruknya. Pedasnya membuat selera makan menggebu-gebu. Biasa dimakan dengan lemang bamboo atau rires , rasanya benar-benar luar biasa. Sambal Tempoyak Teri (Sambal Jeruk)
Tempoyak bahan baku dari durian dipilih yang sudah masak, biasanya yang sudah nampak berair. Kemudian daging durian diambil lalu diberi sedikit garam. Digunakan cabe rawit untuk mempercepat proses fermentasinya. Hanya tidak perlu lama supaya rasanya tetap ada.
Arsik sebenarnya adalah masakan Batak yang diserap oleh orang-orang Karo akhir-akhir ini tapi menghasilkn sebuah variant baru yang disebut arsik Karo untuk membedakannya dengan arsik yang dibuat oleh orang-orang Batak. Arsik adalah merupakan cara memasak ikan yang dikuningkan. Caranya tidak jauh verneda seperti membuat gulai. Sayurnya bisa dari kacang panjang, kacang koro, atau terong hijau. Sajiannya berwarna kuning dan mengandung santan. Pasti sangat gurih rasanya.